Kozji sirUkus livada oko Pecke

Recept se ne zapisuje — prenosi se, s koljena na koljeno. Kozji sir nastaje na domaćinstvu nadomak Pecke, od mlijeka vlastitih koza koje pasu po istim livadama kao generacijama unazad.

Tajna dobrog kozjeg sira nije u receptu nego u paši. Koze koje jedu divlje bilje, travu i cvijeće čistih planinskih livada daju mlijeko drugačije od bilo kojeg industrijskog — bogatije, mirisnije, s karakterom. Taj karakter ostaje u siru: svaki komad ima ukus tačno onog mjesta i one sezone u kojoj je nastao.

Poslužen uz Varcar pivo ili čašu domaće rakije, ovaj sir je najbolji uvod u sve što Pecka jeste — jednostavno, pošteno i vezano za zemlju.